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蒸馒头和面用冷水还是热水 蒸馒头和面放多少酵母

2020-03-24 08:00
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利来娱乐ag旗舰厅馒头和面用冷水仍是热水

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主张用温水,大约30度左右为宜。

由于蒸馒头一般需要用酵母来协助面团发起来,而酵母是一种具有发酵成效活性菌,它的活性受温度影响很大,所以溶化酵母或许在和面的时分,需要用温水,温度太低会影响发酵作用,温度太高简单下降酵母的活性。

蒸馒头和面放多少酵母

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一般1000克面粉放5克酵母粉比较适宜。

在和面的时分参加酵母粉,可以协助面团发酵,一般1000克面粉放5克酵母粉即可。可是假如没有计量东西,无法精确知道面粉和酵母粉的分量,其实随意放也可以的,原则上是酵母粉的用量宜多不宜少。由于酵母对面团的发酵仅仅起了个催化作用,放多了酵母,面团发酵就快,也不会发生欠好的影响,而放少了面团发酵慢一些。

蒸馒头和面的办法

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食材:500克中筋面粉,3克酵母粉,10克白砂糖,200克温水。

做法:

1.将大约500克中筋面粉倒入到一个大盆里边。别的预备一个大碗里边参加大约200克的温水,向温水傍边参加3克酵母粉和10克白砂糖,用筷子将酵母粉和白砂糖拌和到消融停止。

2.将少数的酵母水倒入到面盆傍边开端拌和,拌和差不多之后再将适量酵母水倒入到面盆傍边,这个动作重复做三次之后当酵母水彻底倒入面盆里边而且面盆里边的面粉拌和成絮状停止。

3.双手将面揉成一个润滑的面团之后在面团的上面盖上一层保鲜膜,将面团放到一个比较温暖的当地发酵30分钟左右,到面团是本来的两倍巨细之后取出来。

4.面板的上面撒上少数的干面粉,将面团取出来之后再一次揉七八分钟,充沛的揉面之后将面团搓成长条的形状,切成一个个的小剂子,揉搓成馒头的形状。

5.做好的馒头生胚不要直接上锅蒸,先放入蒸锅傍边,大约15到20分钟之后馒头生胚发酵好了之后再开战蒸。

蒸馒头是冷水下锅仍是热水下锅

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主张冷水下锅蒸,原因如下:

1.馒头冷水下锅蒸,在温度逐步上升的进程中,可以让馒头有一个二次醒的进程,协助馒头进一步发酵、膨大,让馒头愈加好吃。而假如直接用热水蒸,馒头简单表皮变硬、夹生。

2.假如是现已蒸好了放在冷冻层保存的馒头,冷水下锅蒸可以让馒头冻结,水开之后就可以更快将馒头蒸熟。

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