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怎样判断二次发酵好了 面包二次发酵要多久

2020-07-14 08:37
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怎样判别二次电子游戏手机下载发酵好了

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面团二次发酵是否成功,可以依据下面几个方法来判别:

1.看巨细:二次发酵之后,面团发到本来巨细的1.5倍到2倍左右,就代表发酵好了。

2.看外形:面团膨松胀发,色泽白皙润泽,软硬恰当,赋有弹性,酸味正常,能嗅到一种酒香气昧,代表二次发酵好了。

3.用手摸:用手按面团,感觉酵面有弹性,稍微下陷,有必定筋力。用手摸,质地润滑柔软,则阐明二次发酵好了。

4.看面团内部:切开酵面,会看到剖面呈许多均匀的扁圆形小孔洞,呈网状结构。

面包二次发酵要多久

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面包二次发酵一般要40分钟左右。

二次发酵又名最终发酵,一般要求在38度左右的温度下进行,并且为了坚持面团表皮不失水,一起要具有85%以上的湿度,一般家庭中,可以将面团放在蒸锅中或许烤箱中进行二次发酵,一般发酵40分钟左右。假如达不到上述条件,那么面包二次发酵或许就会失利。

二次发酵没变大怎么办

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1.升高发酵温度、湿度

假如做面包的面团第一次发酵成功了,可是二次发酵没有变大,阐明酵母自身没有问题,或许是二次发酵的温度和湿度不行。

主张将面团在烤盘上排好后,放入烤箱,在烤箱底部放一盘开水,关上烤箱门,水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需求的温度与湿度。

2.延伸发酵时刻

面包二发的时刻要40分钟左右,假如没到时刻就去检查面团,发现没发酵成功不要急,再等一些时刻。

3.再揉一遍

面包二发失利,可以将面团再揉一遍,将旧气体排出,让面团进行换气二次发酵,可以酵母活性发挥彻底,让面包顺利进行二发。

面包发酵一晚上可以吗

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做面包不主张发酵一晚上。

面团发酵一般主张时刻控制在4小时内,不宜发酵一晚上。假如发酵时刻过长,首要面团或许会由于产生了乳酸而初选酸味;别的,发酵过程中面团中水分也会失掉一些,发酵时刻过长也会导致做出来的面包过于疏松、干巴,吃起来口感欠好。

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